辛癸酸甘油酯—是一種有特殊功能的食用營養酯產品，是一種中等碳鏈的酯類產品，英文為：Octyl and Decyl Giycerate，簡稱為MCT（或稱ODO）。

在1986年辛癸酸甘油酯作為食品添加劑列入我國的GB2760—86《食品添加劑使用衛生標準》，并在1990年列入我國GB12493—90《食品添加劑分類和代碼》標準。1998年辛癸酸甘油酯被批準擴大了使用范圍，使這一產品在香精香料、膠姆糖、巧克力，糖果，奶制品、人造奶油、冷飲、油脂、飲料、化妝品上都可使用，使用量按需要量添加，不受控制。從而使這一產品在食品上的應用有了法律依據，對這一產品的推廣應用起了積極的作用。

這是一種高檔的功能性的營養油脂，無色透明。是浙江省最早開發出來的。現這一產品的生產企業也基本集中在浙江省。ODO在人體中的吸收消化是很快的，據文獻報道，它不需要用酶來分解吸收，人體可以直接吸收消化，與葡萄糖一樣快地被吸收排泄，因而不會在體內貯存起來，有減肥作用。

將其與食用油按3：7比例配比混合，就可以配制成易被人體吸收的營養油。在醫藥上它可以用來治療因脂肪代謝引起的紊亂癥，如乳糜尿癥。當一個人得乳糜尿癥后，他就不能再食用含有油脂成份的食物，為此可食用ODO來取代油脂，一星期后就可以使其病狀消失，食用半年可完全根治，據報道治愈率達到95%以上。

辛癸酸甘油酯以其獨特的物理化學特性和營養保健作用，巳日益受到人們的重視。在人體中由于它具有不消耗膽汁鹽和酶物質，氧化吸收速率高，不生成乳糜微粒而引起的脂肪沉積，以及熱量低可作人體高密度能源等代謝特性。它還是膽固醇的優良溶解劑。對于吸收不良綜合癥患者而言，辛癸酸甘油酯是一種理想的治療膳食油。

在治療乳糜尿、脂肪痢、高血脂、腦血管疾病、盲腸綜合癥、胞襄纖維化疾病及降低膽固醇方面有很好的療效。它可作為手術后病人，早產嬰兒，減肥食品，兒童食品的營養食用油。

辛癸酸甘油酯為非致癌脂肪，在治療肝癌上，對肝癌細胞有較強的殺傷作用，而不影響正常的肝細胞，這一腫瘤學效果與它的結構脂質提高免疫功能有關。由于它代謝快不累積，適用于作靜脈注射油劑使用，有其獨特的優點，適宜重病人使用。

辛癸酸甘油酯是從椰子油中提取的精華，作為一種有特殊功能的食用營養酯產品，屬天然、安全、功能性的食品添加劑和營養食用油。在食品中作稀釋劑、乳化穩定劑、溶解劑、高效能的消泡劑和香精油的油基用，也可作食品營養劑使用。廣泛用于各種食品和化妝品及醫藥行業，用于乳化香精中。但它具有中碳鏈的結構，分子量只有普通油脂的一半，可鑒于油水之間，所以它具有乳化后起穩定的作用。

它的粘度只有普通油脂的一半，比重又大于普通油脂，這些性能使其乳化后的穩定性能遠優于普通油脂。它也是油類產品中優秀的稀釋劑，是乳化香精中的油基和展色劑。

在化妝品中作酯類潤膚劑和活性物的護理劑有極好的作用，皮膚極易吸收。它有極好的氧化穩定性。當然它的用途還遠不止這些，從它的營養功能性和它的結構特性來講還有待我們去開發挖掘。

辛癸酸甘油酯由于其高度安全性，美國食品藥物管理局（FDA）將辛癸酸甘油酯歸納為GRAS類，即為安全性藥物的食品。它的安全性，營養性是公認的，它有著廣闊的市場和良好的發展前景。