1、由于辛癸酸甘油酯可達到無色無嗅，粘度低，不會干擾香精的香味，在香精中可作為香精的基料，溶解劑，稀釋劑，穩定劑使用，如在乳化香精中應用很廣泛。

2、在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能獲得理想的光澤，不粘的玻璃體外觀，辛癸酸甘油酯是理想的原料。將其與蜂臘協同使用，可獲得更佳的涂衣外觀效果。在軟糖中作被膜劑，具有透明度高，無異味，糖果色澤鮮艷等優點。

特性及應用：

有良好的乳化性，油溶性，延伸性和潤滑性，耐高溫，長時間煮炸后黏度幾乎不變，不易氧化。

1. 用于乳化香精的油基，以制備低黏度和穩定性高的奶類食用香精，可配置W/O或O/W型。

2. 作為乳化劑應用于奶類制品、冷飲、豆奶、固體飲料和液體飲料。與大豆磷脂合用，可使奶粉在冷水中迅速溶解。

3. 用于膠母糖膠基配方以提高其柔軟性。