奶粉中為什么會添加辛癸酸甘油酯

奶粉中添加的是中鏈脂肪酸甘油酯，又稱為辛癸酸甘油酯(MCT)，是由中鏈脂肪酸：辛酸、癸酸與甘油反應生成的酯。MCT的水解速度快，吸收速度快，在分解代謝中更容易被氧化，在奶粉中的主要作用是能夠被快速直接吸收，迅速補充能量，并且MCT不同于一般長鏈脂肪，它不會在身體里儲存從而導致發胖，在嬰幼兒奶粉中最常添加。

那么辛癸酸甘油酯為什么不會發胖呢？

一般食用油是由長鏈脂肪酸組成的油脂，先在小腸內水解，然后再酯化成甘油三酯，再與蛋白質一起形成乳糜顆粒，再通過腸壁吸收，再通過淋巴系統進入血液循環，輸送到肝臟，儲存脂肪和其它組織。有點兒復雜，完全不懂？沒關系，找個關鍵詞，一般的植物油都會變成儲存脂肪，明白了嗎？

辛癸酸甘油酯可以不同喲，它在人體內的消化吸收就是不用膽鹽就能完全吸收到小腸粘膜細胞的絨毛上或者進入細胞內，比一般的長鏈脂肪酸甘油三酯吸收得快，產生的中鏈脂肪酸在腸道細胞內不需要再酯化合成甘油三酯，而是直接以脂肪酸的形式從門靜脈進入肝臟，不需要穿梭，在肝臟內快速有效地分解產生能量。總而言之：辛癸酸甘油酯不會成為儲存脂肪，只能提供能量，而且能量供給快，因為它喜歡抄近道。